“脍炙人口”是一个汉语成语，其短语结构为 偏正结构。具体分析如下：

结构解析

- 中心词：

人口（名词）

- 修饰成分：脍炙（动词+名词）

- 整体结构为：形容词（脍炙）+名词（人口），其中“脍炙”作为定语修饰“人口”，形成偏正关系。

补充说明

- 成语含义：

原指人人爱吃的美食，现比喻好的诗文、事物等受到广泛称赞和传诵。

- 结构特点：属于复杂式成语，可作谓语、定语，含褒义。

同类成语

- 喜闻乐见、爱不释手、交口称誉等。

综上，“脍炙人口”通过“脍炙”（形容词性短语）修饰“人口”（中心名词），构成典型的偏正结构。