小葱拌豆腐的推荐做法是 先煮后拌，具体步骤如下：

一、推荐做法（蒸后拌）

豆腐预处理

- 豆腐切块后先蒸5分钟，使其内部结构更松软，便于吸收调料。

- 蒸后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

调料准备

- 香葱切末备用，加入适量食盐、鸡精和芝麻香油，搅拌均匀制成酱汁。

组合与调味

- 将豆腐摆入盘中，浇上酱汁，再撒上葱花即可。

优点：

蒸制后豆腐口感嫩滑，入味更均匀，搭配葱花提香，清爽不腻。

二、其他方法对比

直接拌

- 未焯水或未蒸制的豆腐直接拌酱汁，易出现豆腐老涩、口感不佳的情况。

先焯水后拌

- 煮1分钟捞出后过凉，控干水分再拌酱汁，可减少豆腐的生涩感，但口感不如蒸后嫩滑。

三、小贴士

焯水技巧：

水开后加入豆腐，煮1-2分钟，避免过久导致豆腐变老。

调味注意：盐量不宜过多，焯水时加盐可帮助定型。

容器选择：建议使用稍大容器，便于拌匀调料。

通过以上方法，可做出比饭店更地道的鲜香小葱拌豆腐。