赵默笙和应辉结婚的原因是为了 帮助朋友收养孩子。具体来说，赵默笙的邻居娟姐因为家暴将丈夫砍伤入狱，她的儿子小嘉会被送进孤儿院。赵默笙想收养小嘉，但根据美国法律，必须是已婚夫妇才能领养孩子。应辉非常符合条件，因此两人决定假结婚，以便赵默笙能够顺利收养小嘉。

关于应辉的结局，小说中并没有明确提到他是否最终与赵默笙在一起。应辉在故事后期答应和赵默笙离婚，并回到美国处理公司的事情。他专注于事业，最终与他的助理琳达在一起，而琳达一直默默支持他。应晖与他的前女友心樱的关系也没有继续，他回国后对心樱进行了羞辱和奚落。因此，可以推测应辉在小说结束时并没有与赵默笙走到一起，而是专注于自己的事业和新的感情生活。