滚刀是一种网络用语，通常用于形容在某种情境下，某人态度强硬、难以对付或纠缠不休。在网络聊天中，滚刀常常用来形容那些在争论或游戏中无理取闹、耍无赖的人。例如，当某个接待或连麦手在玩游戏时耍赖或蛮不讲理，其他人可能会说他“滚刀”。

滚刀这个词语可能源于“滚刀筋”，这是一种比喻，用来形容那些软硬不吃、纠缠不清的人。在东北方言中，“滚刀”也有类似的意思，指那些切不动、煮不熟、嚼不烂的东西，引申为那些极端自私、蛮不讲理、胡搅蛮缠的人。

在网络语境中，滚刀还可以用来形容在PK（主播连麦互动）中，一方收了礼物后不接受惩罚就逃跑的行为。

综上所述，滚刀这个词语在网络用语中通常带有贬义，用来形容那些难以对付、无理取闹或耍无赖的人。