“红豆最相思”中的红豆指的是 相思子，也被称为红豆或相思树。这种红豆主要生长在中国的南方地区，其结出的籽像豌豆而稍扁，呈鲜红色。在文学作品中，相思子常被用来象征爱情和相思之情，尤其是唐代诗人王维的《相思》一诗中提到的红豆，更是成为了表达相思之情的经典意象。

需要注意的是，虽然相思子常被用来象征相思，但它与我们日常生活中常吃的赤豆（红小豆）是不同的植物种类。赤豆属于豆科豇豆属，而相思子则属于豆科攀缘藤本植物。