在列夫·托尔斯泰的课文中，以下句子运用了夸张的修辞手法：

托尔斯泰这对眼睛里有一百只眼珠。

这道目光就像一把锃亮的钢刀刺了过来，又稳又准，击中要害。

愤怒使之冷峻，不悦使之结冰。

这些夸张的描述增强了文本的表现力，使读者能更深刻地感受到托尔斯泰的外貌和性格特征。