“树在道边而多子必苦”的原因存在多种解释，以下是一些主要的观点：

无人采摘

解释：如果道路旁边的果子非常甜，路过的人都会前去采摘，成熟好吃的果子也会发出香气。如果树在道旁而多子，却没有人摘，说明这颗李树的果子必定是苦的。

品种或成熟度问题

解释：有些李子的品种本来就是苦味非常重的。此外，如果李子采摘的时间过早或过度成熟，也会导致苦味。未完全成熟的李子会有苦味和酸味，而成熟过度的李子内部果肉会开始发酵，产生酒味和苦味。

病菌影响

解释：道路两旁的果树可能受到病菌的影响，导致果子变苦。人们即使采摘下来尝过之后发现很是涩苦，也就不愿再摘了。

环保意识

解释：有时道路旁的果树是为美化环境而栽，人们环保意识强，谁都不愿去破坏果树，因此即使果子苦，也不会有人摘。

综合以上解释，可以得出结论：树在道边而多子必苦的原因主要是 无人采摘、 品种或成熟度问题、 病菌影响以及 环保意识等多种因素共同作用的结果。