是的，"炙手可热"描述的是通过热传递改变物体内能的现象。具体分析如下：

热传递的定义

热传递是指由于温度差引起的热能从高温物体传递到低温物体的过程，包括热传导、热对流和热辐射三种方式。

"炙手可热"的物理原理

该成语字面意思是手一靠近就感到热，这种现象属于热传递中的 热传导。当高温物体（如火炉、热水袋）与手接触时，热量通过直接接触从高温物体传递到手部，导致手部内能增加、温度升高。

与做功改变内能的区别

做功改变内能是指通过机械能转化为热能（如钻木取火），而"炙手可热"并未涉及机械能的转化过程。

综上，"炙手可热"确实是通过热传递（具体为热传导）改变物体内能的典型例子。