吃饭不说话的古训是“食不言，寝不语”，这句话出自《论语·乡党》，是孔子提出的。孔子认为在吃饭和睡觉时都不应该说话，这是为了保持内心的平静和专注，同时也有助于消化和睡眠。

具体原因如下：

营养充分吸收：

边吃东西边说话可能会导致食物没有充分咀嚼就进入胃肠道，从而影响营养物质的吸收。

消化系统影响：

吃饭时说话可能会影响消化系统的正常运作，因为说话会使气机、神机分散，不利于脾胃的运化功能。

礼仪规范：

古人认为在吃东西时说话喷出食物是不礼貌的行为，因此提倡“食不言，寝不语”作为个人道德修养的体现。

综上所述，“食不言，寝不语”不仅有助于健康，也是一种礼仪规范，体现了古人对生活细节的重视。