人们在喝茶前会往茶壶里倒 三次热水。具体步骤如下：

第一次倒水：

将热水倒入茶壶中，等待约50秒到1分钟，让茶叶舒展开来。

第二次倒水：

将泡好的茶汤倒入茶海后，即可倒入小杯饮用。或也可继续在茶壶内冲热水，在茶海内混合两到三泡的茶汤再一起享。

第三次倒水：

经过舒展，第二泡的内容物可以较轻易的释放，第二泡等待约40秒，之后每泡增加10秒，若要继续冲泡，可再加长时间，直到茶汤无味。

因此，人们在喝茶前会往茶壶里倒三次热水，以确保茶叶充分展开，释放出最佳的香气和味道。