张恨水在抗战时期创作的作品包括：

《八十一梦》

《大江东去》

《虎贲万岁》

《太平花》

《东北四连长》

《满城风雨》

《巴山夜雨》

《水浒新传》

《巷战之夜》

《鼓角之声》

这些作品在抗战时期产生了广泛的影响，并且张恨水通过这些作品表达了对抗日救国的支持和鼓励。