制作秋收五谷杂粮手工粘贴画时，可以使用以下几种胶水：

乳白胶

乳白胶是民间五谷画常用的胶水，具有较好的粘合性能，适合用于粘附各种材质，包括纸张、布料、木材等。使用时要注意涂刷均匀，避免涂得太厚，否则可能会影响粘贴效果。

固体胶

固体胶的胶体是透明的塑料棒，使用时将塑料棒放入胶枪内，然后通电将胶棒融化即可粘东西。这种胶水在五金店有售，适合快速、方便地粘贴五谷杂粮。

速干白乳胶

速干白乳胶或专用透明胶水也是制作五谷杂粮粘贴画的常用材料。如果没有此类胶水，也可以用粘度较高的双面胶代替。

普通胶水

普通胶水也可以用于粘贴五谷杂粮，但需要注意其粘合性能是否能够满足需求，尤其是对于较厚的材料或者需要长时间固化的情况。

万能胶

万能胶也是一种常用的粘合剂，具有很强的粘合性能，可以粘附在多种材质上。如果追求更强的粘合力，可以考虑使用万能胶。

建议

选择合适的胶水：根据具体需求和操作便利性选择合适的胶水。如果追求自然效果和较好的粘合性，乳白胶和速干白乳胶是不错的选择。如果需要快速、方便地操作，固体胶或普通胶水更为合适。

测试胶水：在正式粘贴前，可以在小范围内测试胶水的粘性和效果，确保其能够满足作品的需求。

注意涂胶量：涂胶时要均匀，避免过厚，以免影响粘贴效果和作品的整体美观。

通过以上方法，你可以选择合适的胶水来完成秋收五谷杂粮手工粘贴画。