孔子的饮食八字主张主要包括以下几点：

食不厌精，脍不厌细：

孔子在饮食上非常讲究精细和精美，认为食物应该做得尽可能精细，鱼肉等食材要切得薄而细致，以便更好地消化吸收。

不时不食：

孔子主张不要吃反季节的蔬菜，强调食物的新鲜和时令的重要性。

失饪不食：

孔子认为食物烹饪不当（失了生熟之节）是不应该吃的，强调烹饪技艺的重要性。

色恶不食：

孔子主张不吃颜色难看的食物，认为食物的外观应该新鲜诱人。

臭恶不食：

孔子认为食物有异味时不应该食用，强调食物的新鲜和卫生。

割不正不食：

孔子主张食物切割不规整时不应该食用，强调食物的形状和切割的规范性。

不得其酱不食：

孔子认为没有合适酱料搭配的食物是不应该吃的，强调饮食的调味和搭配。

沽酒市脯不食：

孔子主张不吃市场上买来的酒和腌肉，认为这些食物可能不够卫生。

这些主张体现了孔子对饮食卫生、营养和礼仪的高度重视，至今仍对现代人的饮食习惯产生着深远的影响。