孔子“不撤姜食”的意思是 孔子每顿饭都要吃一些姜，但不多食。

具体来说，这句话反映了孔子对饮食的精细选择和对健康的关注。孔子认为姜具有温中散寒、补阳气的功效，因此他在饮食中经常食用姜，但并不会过量食用。这种做法体现了孔子“中庸之道”的生活哲学，即在享受美食的同时，也要注意保持身体的平衡和健康。

此外，孔子在饮食上还有一些其他的讲究，比如他不会吃变质的鱼肉，对食物的颜色、气味和烹饪方式都有严格的要求。这些饮食习惯不仅反映了孔子对美食的追求，也体现了他对健康的重视。