竹笋的生长速度相当 快，在适宜的环境条件下，竹笋的笋体每天能在土壤中长1~2厘米，某些品种甚至可以达到每天1米以上。具体生长速度会受到多种因素的影响，包括竹子的种类、生长环境、土壤条件以及水分等。

在春夏之交和入秋时节，竹笋会进入生长旺盛期，这时它的生长速度会更快。竹笋的生长周期也较短，早期出土的竹笋约60天左右，而末期笋则需40~50天。此外，竹笋在夜晚的生长速度通常比白天快，因为夜晚没有光照，竹笋无法进行光合作用，此时主要依赖土壤中储存的营养进行生长。

综合来看，竹笋的生长速度非常快，能够在短时间内迅速长高，是植物界中的一大奇迹。