《老人与海》中的老人形象是 自信、坚强、百折不挠、永不言败的“英雄”形象。以下是具体的分析：

孤独与失败：

老人桑提亚哥是一个孤独的老人，他已经八十四天没有捕到一条鱼，生活陷入困境，甚至被周围的人嘲笑和轻视。然而，他并没有放弃希望，依然坚持出海捕鱼。

胜利渴望与精神世界：

尽管老人年迈力衰，但他内心依然充满了对胜利的渴望和对生活的热爱。他梦见自己成为雄狮、王者，充满了成为屡败屡战、百折不挠的胜者的冲动与梦想。

硬汉精神：

老人在面对巨大的马林鱼和成群的鲨鱼时，表现出了无比的勇气和毅力。他虽然最终只拖回了一副鱼骨架，但他的坚韧和智慧仍然让人敬佩。

乐观主义：

老人在困境中始终保持乐观的态度，他相信明天会更好，这种乐观主义精神也是海明威想要通过老人的形象传达给读者的一种生活态度。

尊严与勇气：

即使面对失败和悲剧，老人也保持着尊严和勇气。他的故事最终以失败告终，但他依然保持着精神上的强者形象，是“硬汉子”而不是需要别人保护的可怜虫。

象征意义：

老人形象不仅是一个普通劳动者的形象，还富有深刻的象征意义。他是海明威所崇尚的完美的人的象征，代表着宽厚、仁慈、充满爱心和永远不败的精神力量。

综上所述，桑提亚哥老渔夫的形象是一个充满矛盾和张力的“硬汉”形象，他既孤独又坚强，既失败又胜利，既衰老又充满活力。他的故事激励着读者在面对困境时，要保持信心和勇气，永不言败。