滚刀肉是一个 贬义词，用于形容某些人的行为或品性。这个词的字面意思是指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋或劣质肉，引申义则是指那些极端自私、蛮不讲理、胡搅蛮缠、不要脸皮的人。在网络语境中，滚刀肉也常用来形容那些野蛮不讲理、不遵照规矩、软硬不吃、纠缠不清、难以敷衍的人。

因此， 滚刀肉确实是一种骂人的话，通常用于表达对某人的不满和谴责。在使用这个词时，需要注意场合和对象，以免造成不必要的误解或冲突。